Le cinquième quartier est un terme de boucherie. Une bête se compose de deux quartiers de devant et de deux quartier de derrière. Le cinquième quartier est tout ce qui ne fait pas partie de la carcasse :
la langue, le coeur, le foie, la queue.
Le cinquième quartier est un terme de boucherie. Une bête se compose de deux quartiers de devant et de deux quartier de derrière. Le cinquième quartier est tout ce qui ne fait pas partie de la carcasse :
la langue, le coeur, le foie, la queue.
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